Este curso de Auditor Interno FSSC 22000 v.7 está diseñado para capacitarte en la realización de auditorías internas efectivas, enfocadas en evaluar y garantizar el cumplimiento de los requisitos del Esquema FSSC 22000, una norma reconocida a nivel mundial por la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI).

Aprenderás a liderar todas las etapas del proceso de auditoría, desde la planificación y preparación hasta la ejecución y cierre, siguiendo las directrices establecidas en la norma ISO 19011:2018. Además, desarrollarás competencias clave para auditar sistemas de gestión de inocuidad alimentaria conforme a la versión 7 de FSSC 22000, contribuyendo a la mejora continua de los procesos y al fortalecimiento de la cultura de inocuidad en tu organización.

Objetivos

El objetivo general de este curso es capacitar a los participantes para que adquieran las competencias necesarias para planificar, ejecutar y gestionar auditorías internas de sistemas de gestión de seguridad alimentaria, conforme a las normas FSSC 22000 V6, ISO 19011 e ISO 22003.

Los participantes aprenderán a desarrollar un enfoque estructurado para la implementación y el mantenimiento efectivos de sistemas de gestión de seguridad alimentaria en las organizaciones. Asimismo, se comprenderá el papel del auditor desde la planificación hasta el seguimiento de una auditoría, incluyendo la elaboración de informes claros y precisos basados en hechos que agreguen valor, profundizando en los programas de prerrequisitos y la evaluación de acciones correctivas post-auditoría.

Destinatarios

Dirigido a profesionales y empleados de la industria alimentaria, como responsables y jefes de seguridad alimentaria, directores de calidad, consultores, y estudiantes o graduados de carreras relacionadas con alimentos, agroalimentos, química, bioquímica, nutrición e ingeniería industrial.

Información de Cursada y Duración

Metodología de Enseñanza

El dictado de las clases combina dos modalidades articuladas:

• Modalidad Teórica: Exposición del tema cuyo material se haya facilitado con anterioridad y debate activo con los participantes, asociándolo con situaciones reales vinculadas a la experiencia profesional.
• Modalidad Práctica: Abordaje de situaciones reales de auditoría, debates, análisis de ejemplos visuales y documentales, y realización de ejercicios individuales y/o grupales en clase con exposición final de resolución.

Procedimientos de Evaluación y Certificación

Para obtener la certificación correspondiente, el alumno deberá cumplir con los siguientes requisitos:

• Participación activa: Intervención obligatoria en las clases sincrónicas.
• Evaluación final: Resolución y aprobación de la Evaluación Final Integradora acreditando conocimientos con un puntaje igual o superior a 6 sobre 10 puntos.