FSSC 22000 es un esquema de certificación para sistemas de gestión de seguridad alimentaria basado en ISO 22000:2018 y otros requisitos definidos por la Fundación. La versión 6, publicada el 1 de abril de 2023, será operativa desde abril de 2024, con un año de transición. Los cambios incluyen alineación con ISO 22003-1:2022, fortalecimiento de requisitos para apoyar los ODS y mejoras editoriales. Reconocido por GFSI, este esquema busca garantizar alimentos inocuos a nivel global y su aceptación universal. Implementarlo mejora la seguridad alimentaria, reduce riesgos, fomenta la confianza en la cadena de suministro y facilita el reconocimiento en mercados internacionales. Además, el esquema ofrece un enfoque estructurado para cumplir con sus requisitos y mejorar procesos.
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El objetivo de este curso es proporcionar a los participantes los conocimientos y habilidades necesarios para comprender, implementar y gestionar eficazmente los requisitos del esquema FSSC 22000 versión 6. Esto incluye fortalecer la seguridad alimentaria, reducir riesgos en la cadena de suministro, y garantizar el cumplimiento de normas internacionales, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Al finalizar, los participantes estarán capacitados para liderar procesos de certificación, mejorar la confianza de clientes y proveedores, y posicionar sus organizaciones en el mercado global de alimentos.
Abierto al público en general.
El dictado de las clases contiene dos modalidades: Teoría y Práctica, para el desarrollo de los temas definidos en el temario.
En la modalidad teórica, la metodología será la de exponer el tema, cuyo material se haya facilitado con anterioridad, y discutirlo con la participación de los alumnos, es decir, el/la profesor/a expone el tema y luego debate su contenido, asociándolo con situaciones reales vinculadas a su experiencia profesional y a las presentadas por los alumnos según su interés.
En la modalidad práctica, se proponen situaciones prácticas en auditorías y debates sobre cómo abordar las mismas. Por otro lado, se darán ejemplos visuales y documentales para que los participantes incorporen herramientas para llevarlos a la realidad. Finalmente, se propone la realización de ejercicios individuales y/o grupales en clase, vinculados con situaciones reales, con la exposición final de su resolución por parte del/la profesor/a. Esta modalidad permite al alumno aprovechar la práctica para aplicar conceptos y consultar dudas.
Para obtener la certificación el alumno deberá:
